西红柿有了国际标准--食品资讯--中国食品产业网

西红柿有了国际标准

中国食品产业网（2008年7月8日13:56）

　　西红柿有“蔬菜中的水果”之称，深受人们喜爱。那么西红柿的品种怎样划分？什么样的西红柿才算是合格的西红柿？联合国食品法典委员会日前专门就这些问题确立了一套国际标准。

　　根据新标准，市场上的西红柿被归纳为4大类：即圆形西红柿、带棱西红柿、椭圆形或细长形西红柿、樱桃西红柿或鸡尾酒西红柿。

　　就质量而言，所有种类的西红柿都应满足以下基本要求，即外形完整、外观完好、表面清洁且无多余水分、无残留农药或受农药损伤迹象、无异味、新鲜。就成熟度而言，西红柿应生长期充足，达到充分的自然成熟状态。此外，西红柿在运抵目的地后应保持状况良好。

　　食品法典委员会还为西红柿划分了质量等级，包括特等、一等和二等3个等级。特等西红柿是品质最好的西红柿，其果肉必须柔韧，而且在形状、外观以及生长情况方面绝对优秀。这种西红柿必须大小一致，呈现成熟色泽，且表面无明显瑕疵。一等西红柿果肉必须柔韧，在形状、外观以及生长情况方面基本令人满意。该等级的西红柿也应大小一致，且表面无裂缝和明显瑕疵，但允许有一些轻微缺陷，比如形状略不规范，颜色略微逊色，表面有轻微擦痕等。二等西红柿的质量比不上前两个等级，但也应满足前面提到的基本质量要求。

　　经过长达7年的研究和激烈争论之后，食品法典委员会在6月30日至7月4日于日内瓦召开的第31届会议上推出了西红柿的国际标准。

文章编辑：vicky

文章来源：中国食品质量报

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